【見聞與人情】品味「湘茶」

文:Ning Li Yan / CACT 品管部


  我的故鄉在美麗的湖南茶陵,那裏好山好水,風景獨秀,人情淳樸,待客熱情。自古有「茶鄉之稱」,泡茶待客的方式也各不相同。風景獨秀被稱為「好山千遺翠,流水一江清」的美名,既有被譽為可以長生、可以避暑」的福地雲陽森林公園,也有名聲較大的「茶陵鐵犀」,更有我們的茶陵「三寶」。下面就請大家慢慢來品味一下「湘茶」。


一、品「茶」

 茶陵自有「茶鄉之稱」,所以茶葉很多。記得上小學時候,還參加班級活動一起採過

幾天的茶葉,放眼望去是望不到邊的茶葉樹,綠油油的一片,隨著風起伏著,很是漂亮。但採茶是很辛苦的,忙活了大半天簍子裡也就那麼一點點茶葉。

  家鄉泡茶的方式很多,在縣境東部的茶鄉,待客多用錦茶,即將鹽蘿蔔或鹽姜、香圓片和芝麻、黃豆、紅棗、茶葉泡的茶,香甜鹹辣,別有一番風味。

  潞水鎮的地方,多用籐餅茶。籐餅茶是用野薄荷、甜葉菊等帶有清香,甜味的鮮草藥搗碎,捏成餅曬乾備用的,這種茶有清涼的藥用功能。

  嚴塘、堯水一帶有喝煮茶的習俗。是將炒熟的芝麻、豆子搗碎後與茶葉一起放入水中燒開,並加食鹽,對色、香、味頗為講究。
不過我們家那邊是直接用開水泡的,通常有:芝麻、黃豆、豌豆、鹽姜、茶葉等等。每到閑冬臘月,家裏就很多人在一起聊天、織毛衣、納鞋底、喝茶、可是熱鬧了。男同志們都是在一起打牌,看到有茶喝時也會有人叫到:「別忘了這裏的人也要啊」。而我也經常拿著大大的杯子放滿芝麻、豌豆和鹽姜,泡上一滿杯,樂滋滋的看電視。

  而居住在山區的「山裏人」喜歡飲用山茶泡的濃茶,越苦澀越稱佳。 老爸也喜歡這樣泡茶,都是半杯子茶葉,再加點花椒一起,喝起來是又苦又麻。

  家鄉的茶,沒有被譽為「音韻」鐵觀音的香高味醇,也沒有茉莉茶的香氣清芬。卻蘊含著一種不可取代味道。


二、觀「景」

  茶陵風景秀麗,名勝甚所。位於城郊的雲陽森林公園方圓70公里,傳說神農曾在此種五穀、嘗百草,又是南嶽聖帝的避暑行宮,山寺終年香火綿綿、鐘聲不斷,被稱為「可以長生、可以避暑」的福地。這裏集生態休閒、宗教朝聖、神農文化與一體,內有觀音巖等25處自然景觀,以及雲陽仙、五雷池等13處人文景觀,峰、巒、巖、泉、瀑俱全。其中,始建於唐開元年間的雲陽仙,主祭南嶽聖帝,被歷代佛道之士譽為福地。我們一回家就會組織去雲陽仙燒香拜佛,以祐來年又是個幸福年。

  外地人來茶陵,必看茶陵鐵牛。(以下是摘自於茶陵網對茶陵鐵犀的相關

記載)。

 「茶陵鐵牛」指的就是茶陵鐵犀。茶陵鐵牛名聲很大,被記載早在1953年,就被湖南省人民政府公佈為文物保護單位,1984年,省人民政府重新公佈。毛澤東主席稱讚茶陵籍老紅軍時就說過:「茶陵的同志很勇敢,很會打仗,茶陵的鐵牛嘛!」,20世紀80年代有部取材與茶陵土地革命時期鬥爭故事的電影《歸鄉》。故事中的鐵牛鎮的「鐵牛」,原形就是「茶陵鐵牛」。

  據說茶陵鐵犀是南宋紹定五年鑄成的。這年,茶陵城剛竣工就被洪水衝垮了一段,於是,縣令劉子邁「抬鐵數千斤,鑄為犀置江岸以殺水勢」。鐵牛傳說有三奇:

  第一奇,把犀鑄獨角牛。這是為什麼?有人說,是因為工匠沒見過犀,才把犀鑄成牛。民間傳說卻是:據說洪水沖毀城牆,漫進城內,老百姓深受其害。縣令劉子邁為此寢食難安。一個晚上,河神托夢,要他用「萬戶針」鑄犀置江岸,就能鎮住河妖,治洪水。這時他快離任,送禮的人很多,而送禮他一律拒收說:「禮物請帶回,要送就送縫衣針」。這個消息一傳出,送針的人絡繹不絕。劉子邁請工匠溶針鑄犀,還把家中多年的積蓄全部墊出。工匠們很感動,把犀鑄成「獨角牛」。比喻劉子邁這位清官像牛一樣,為老百姓做好事,謀福利。

 第二奇,洪水不淹其頭。茶陵鐵牛昂頭跪伏,栩栩如生,彷彿隨時騰躍而起,與敢於興風

作浪的河妖決一死戰。可是,脖頸下卻有個窟窿。據說,原來還有一座銅牛。有一次,河妖興風作浪,鐵牛與河妖拼鬥了一夜,戰敗了河妖,肚子餓了,跑到對面的村裡吃了幾株蘿蔔,而銅牛卻在睡懶覺,鐵牛狠狠罵了它一頓。銅牛心懷惡意,到村裡撥弄是非,說自己鬥敗了河妖,鐵牛不但不助戰,反而偷吃蘿蔔,村裡人一聽,氣惱地用梭標朝正在睡覺的鐵牛脖子上一捅,捅下一個大窟窿。鐵牛一氣之下,用獨角把銅牛鬥下了河,銅牛被大水沖到了衡東草市潭永不見天日。從此,鐵牛更加警覺,昂頭跪伏。河妖見它不睡覺,不敢興風作浪,所以,漲洪水也淹不過鐵牛的頭。科學家說,鐵犀是古人鑄成預報水位的,洪水若是淹過鐵牛的頭,就是要淹進城門了。

  第三奇,歷經近八百年風風雨雨,鐵牛仍不銹斑,珵光發亮。1982年,建了亭後,底部反而出現了幾點銹斑。這是為什麼?誰也想不明白。有人定了一首詩《鐵牛詩》寫到:「鐵牛生來在茶州,不知流落幾千秋。狂風呼呼毛無動,細雨霏霏汗直流。青草遍地懶動口,金鞭任打不回頭。牧童盡力遷不去,天地為欄夜不收」。可能是鐵牛過慣了「天地為欄夜不收」的生活吧,才會在風風雨雨中不銹斑。

  怎麼樣,您是不是心動想親自先游森林公園再目睹這神奇的「鐵牛」呢?那就去我們家鄉看看吧,一定會有意想不到的收穫。


三、嘗「寶」

  家鄉有三寶,雖不是「千金難買」,卻是食用及藥用的佳品。

一寶:生薑

  生薑在菜市場及超市都可以看到,它是可食用也可藥用的一種植物,可留地一直生長。

在它生長的時候你聞聞它的葉子也會聞到姜的香味。我們家菜園子裡種的是小黃姜。

 生薑是我愛吃的東西,可以從菜地裡挖來洗淨就吃,也可以把它洗淨去皮,再用鹽水浸泡,外加點白醋,過兩天拿出來吃,味道可是非常的好,吃起來脆脆的,可好吃了,是我們全家人的最愛。生薑不管怎麼弄都是好吃的,可以作為菜的輔料,用來炒菜,煮麵、消除異味、煮魚的時候放些薑片就可以大大的減少魚腥味,吃起來更好吃......下麵我就為大家介紹生薑,除了作為食用之外的用處吧!

  如果你在做飯時不小心被開水或者蒸汽燙傷,你就可以將生薑的汁敷至燙傷處,就可以很快止痛了。

  在你感冒風寒時你可以將適當的生薑搗碎,在加上少許紅糖,用開水泡服,喝完睡覺,第二天就會神清氣爽的。小時候我們一感冒,媽媽就會用這個土方法為我們制上一杯,喝完就會好喔,即不要吃感冒藥更不要打針了,但對嚴重的效果就不是很理想。

  生薑還可以治療寒咳,爸爸咳嗽時就會用生薑汁加蜂蜜一起服用,喝完他就會說:「舒服多了,生薑就是好東西」。並對關節疼痛有輔助效果,生薑的價值很大,超市經常可以看到,生薑洗滌精,洗髮水,用生薑洗髮水可以促進頭髮生長的濃度,讓你少掉髮,使你擁有一頭讓人羨慕的烏黑秀髮。總之生薑的好處特別的多,不然就不會被我們稱為:「寶」。

二寶:白芷

 白芷即有醫藥方面作用,還在美容方面起著很大的作用。

  小時候在村裡種菜的地方經常可以看到一片片生長的白芷,長的很漂亮,我那時還以為是雜草呢?拔回家餵豬了。

  後來聽爸爸講那是白芷是藥材,因為爸爸對藥材有很瞭解,還有一本厚厚的藥材書。經常給鄰居拔草藥,哪個人腰痛,扭傷了,都是找爸爸要草藥。我腳腫的話也是爸爸用草藥弄好。還經常拿著草藥告訴我這是什麼,那是什麼,有什麼用……。

  爸爸告訴我說:「白芷有:祛風散寒、止痛、消腫排膿、燥濕止帶、治頭痛、齒痛、降血壓等等」效果呢?聽了爸爸的解釋我才明白這「雜草」有這麼多的作用,下次可不能拔了。

  白芷味香色白,也是古老的美容中藥之一,你可以看到市場上以它為原料的護膚品越來越多,而「原滋原味」的白芷,其美容效果更為顯著,並可改善微循環,促進皮膚的新陳代謝,延緩皮膚衰老,可使皮膚柔嫩光滑,滋潤的容顏似水一樣。


三寶:大蒜

  提起大蒜我的第一反應就是:「太好吃了」。不過我愛吃的是它生長那時的青青的葉子,炒菜特別香,每次我去菜園裡弄好多,洗淨然後給媽媽放在菜裏面一起炒,特別是炒肉,炒出來真的是色香味俱全呀?真好吃。

  每年到了大蒜的種植期,媽媽都會種好多大蒜,因為我們都愛吃,到了蒜兒長出葉子時我就開始折來炒菜吃。等到它長出蒜條的時候又可以折來炒菜吃那味道又是不同的,到了沒有蒜條的時候,大蒜的一生也就標示著謝幕了,然後我們就把它長在土裡的「頭頭」挖出來,大個大個的,播開外面一層「衣服」裏面都是小瓣小辦的像月牙一樣,圍著中心柱生長著,很是漂亮。通常媽媽都會留一部份做來年的種子,剩下的就可以洗淨曬乾用來炒菜吃,也可以用鹽,醋拿來泡著吃,不過吃完嘴裡的氣味是很大的,所以我輕易吃,有時看到爸爸吃的津津有味時,我就忍不住也拿來一小片吃,味道是很好的,只是吃完嘴裡的氣味真的是很大。


  大蒜除了做調料之外,還有很多用途,大蒜中含有豐富的維生素B1,可以防止疲勞。在食用肉類食物較多時,可

以和大蒜一起吃,因為大蒜可以防止膽固醇升高,對於引起感冒的流感病毒,大蒜也可以起到消滅或減弱病毒毒性的功效。

  大蒜還具有強力抗癌作用,醫學界的研究結果也證實了,它可以提高人體細胞的活性,為正常細胞戰勝癌細胞提供能量,幫助遏制癌細胞的增殖。大蒜中所含有機鍺、硒、二烯丙基二硫成分,有助於預防癌症,實驗也證明,這些成份能抑制前列腺癌、乳腺癌、胃癌和結腸癌等癌細胞的增殖。

  大蒜的用處真的是很廣,不僅是食用佳品,更是為醫學界做了貢獻呢?不過大蒜有特有的氣味,很多人都受不了。大家可以將大蒜烤熟或用食醋泡一下,也可以用醬油或者醋醃製,在剝大蒜後在指甲裡滴入幾滴醋洗淨,就可以去除蒜味了,食用大蒜後嚼點茶葉或者喝一些牛奶,也可以去除口中的蒜味。

  怎麼樣,這一杯「湘茶」品的是不是有滋有味呢?那麼歡迎大家來茶陵「品茶、觀景、嘗寶」。當然還有地地道道的湘菜來招待您。


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